3 batatas doces grandes
Óleo vegetal q.b.
Sal q.b,
3 limas
Preparação:
Limpe bem as batatas de forma a ficarem sem qualquer vestígio de terra. Corte em rodelas finas com casca. Ponha de molho de forma a retirar a goma das batatas.
Antes de fritar disponha as batatas num pano e seque-as bem. Frite em óleo vegetal bem quente. Quando estiverem frita a seu gosto, escorra bem e tempere com sal e lima ralada.

Pudim de castanhas

Pudim fresco






750 g de castanhas congeladas

sal

1 lata de leite condensado

1 cálice de rum

10 folhas de gelatina incolor

2 dl de leite

5 dl de natas

3 dl de molho de baunilha

raspas de chocolate para decorar



Coloque as castanhas a cozer em água temperada com sal. Assim que cozerem totalmente, escorra a água e reserve algumas castanhas para decorar. As restantes, reduza-as a puré.

Adicione, de seguida, o leite condensado e o rum. Coloque as folhas de gelatina durante cerca de 3 minutos de molho em água fria. Escorra-as e leve ao lume com o leite mexendo até derreter. Junte ao preparado inicial e mexa com uma vara de arames.

Bata as natas bem frias e acrescente à mistura. Verta tudo para uma taça de vidro, com 18 cm de diâmetro e previamente passada por água. Deixe no congelador durante 90 minutos.

Findo esse tempo, mergulhe a taça em água quente e vire para um prato de servir. Verta o molho de baunilha por cima e decore com as castanhas inteiras e as raspas de chocolate.

creme de alho frances e castanhas

2 alhos franceses

400 g de batatas

500 g de castanhas congeladas

2 dl de natas

1 colher(sobremesa) de manteiga

sal e óleo q.b.



Arranje o alho francês, lave bem e corte cerca de dois terços e o restante em juliana. Reserve, descasque, lave e corte as batatas em pedaços. Coza-as em um litro e meio de água, assim como o alho francês em pedaços e as castanhas, reservando 12 para o final. Tempere com sal e deixe cozer durante 20 minutos. Triture então a sopa, envolva-lhe as natas e leve-a de novo ao lume, por dois ou três minutos. Frite agora o restante alho francês, em óleo e salteie as castanhas na manteiga. Retire e escorra- as. Sirva-os como guarnição da sopa.