domingo, 28 de setembro de 2008

Arroz de Pato


Arroz de Pato
Ingredientes:
(4 pessoas)

1 Pato médio
400 gr de arroz
250gr de presunto
1 chouriço
1 cebola
Azeite
sal, pimenta e margarina q.b.

Coze-se o pato, o presunto e o chouriço em água temperada com sal, a cebola e a pimenta. Quando o pato estiver cozido, escorre-se o pato e guarda-se a água. Corta-se o pato em pedaços, o chouriço em rodelas e o presunto em tiras. Retiram-se os ossos ao pato e desfia-se o mesmo. Coze-se o arroz no forno em meio litro da água, coada, onde se cozeu o pato. Depois de cozido, espalha-se metade do arroz num tabuleiro untado com margarina, cobre-se com os bocados do pato, as rodelas de chouriço e as tiras de presunto e cobre-se completamente com o resto do arroz, borrifa-se o arroz com salpicos de água da cozedura e leva-se de novo ao forno até corar.

sábado, 27 de setembro de 2008


Ingredientes
Massa 300 g

Azeite q.b.

Alhos

1 Pimento

2 rodelas Ananás

Camarão

Óregãos q.b.

Queijo: q.b.
Preparação
Cozer a massa durante uns minutos.Numa frigideira, colocar o azeite o alho e depois o camarão o ananás com um pouco de sumo.Juntar a massa, o queijo e por fim os óregãos.
Servir quente. Pode juntar delícias do mar.

domingo, 21 de setembro de 2008

Arroz de Frango


Ingredientes:
250 g de arroz
1 cebola
1 cenoura
3 colheres de sopa de manteiga
1 frango
sal e pimenta
1 copo de vinho branco
50 g de chouriço Confecção:
Aloure a cebola e a cenoura em metade da porção da manteiga, e junte o frango em bocados e a restante manteiga. Tempere com sal e pimenta e deixe o frango estufar, juntando o vinho branco pouco a pouco. Depois do frango cozinhado retire-o do tacho e junte ao molho a água suficiente para cozer o arroz (2 vezes o volume do arroz). Assim que o caldo levantar fervura junte o arroz, e quando levantar fervura novamente, introduza o frango e o chouriço cortado em rodelas. Leve ao forno para o arroz acabar de cozer, e deixe alourar.

sexta-feira, 19 de setembro de 2008

bolo de gelatina


Ingredientes:

4 ovos,

1 chávena de açúcar,

1 pacote de natas,

2 chávenas de farinha com fermento,

1 pacote de gelatina de morango (ou outra à escolha)

Modo de preparação:Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se o pó da gelatina e bate-se. Adiciona-se 1 chávena de farinha e o pacote de natas. Bate-se novamente. Junta-se outra chávena de farinha. Bate-se e leva-se ao forno em forma untada.

Sopa tomate



Ingredientes:
2 ou 3 cebolas
4 ou 5 tomates
azeite e margarina q.b.
2 colheres (chá) de farinha maizena
4 ovos
pão torrado aos cubos pequenos


Confecção:
Faz-se um refogado com a cebola pica, azeite e uma colher de margarina ou manteiga, deixando alourar muito bem.

Escalda-se o tomate para retirar a pele, passa-se no passe- vite, e deita-se no refogado, deixando uns 5 minutos em lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau.

Junta-se água a ferver, deita-se (caso queira) 1 cubo de carne, e deixa-se apurar durante 15 ou 20 minutos.

Dissolve-se a farinha maizena num pouco de água morna e engrossa-se o caldo, mexendo bem.Apaga-se o lume e deitam-se os 4 ovos inteiros, muito bem batidos, mexendo sempre com um garfo ficam aos fios.À hora de servir, deita-se em cada prato de sopa bocadinhos de pão torrado.

Baba de camelo


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 ovos
Preparação:Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 45 minutos. Entretanto partem-se os ovos, separa-se as gemas e batem-se as claras em castelo. Quando o leite condensado tiver cozido, deixe arrefecer, em seguida junte as gemas, misture, de seguida junte ao preparado as claras em castelo. Põe-se no frigorifico, ao fim de 3 horas já pode ser servido, pode-se enfeitar com nozes picadas, ou bolacha ralada, mas o melhor mesmo é torrar umas amêndoas e decorar com estas, servindo mais algumas à parte, pois ligam muito bem com este doce.

Salada de Polvo


Ingredientes:
1 kg de polvo
2 cebolas
2 ovos
1 ramo de salsa
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
sal
pimenta
Confecção:Prepare o polvo, lave-o e coza-o na panela de pressão juntamente com uma cebola sem ser descascada.Escorra o polvo e corte-o em bocadinhos.Deite-o numa tigela.Coza os ovos, descasque-os e pique-os grosseiramente.Pique a restante cebola (média) e a salsa finamente.Junte tudo ao polvo.Regue com o azeite e o vinagre e tempere com pimenta e sal se for necessário.Acompanhe com batatas cozidas.*Querendo, junte uma colher de chá de mostarda ao azeite.Nesse caso prepare o molho à parte, mexa e deite sobre a salada.

quarta-feira, 17 de setembro de 2008

Peitos de Frango

Ingredientes:
2 peitos de frangos cortados em cubos
1 fatia grossa de fiambre cortada em cubos
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de natas de culinária
sumo de 1 limão q.b.
sal e pimenta q.b.
mostarda q.b.
margarina q.b.
óleo
Confecção:
Temperam-se os peitos de frango com o sal, a pimenta e o sumo de limão, reserva-se durante algumas horas. Derrete-se a margarina com um pouco de óleo (sem deixar queimar) e juntam-se os peitos de frango, t apa-se a frigideira e deixam-se fritar. Quando já estiverem lourinhos, juntam-se os cogumelos e com a frigideira destapada deixam-se cozinhar um pouco, depois junta-se a mostarda e o líquido do tempero dos peitos de frango, com o lume brando deixa-se cozinhar mais um pouco.Por fim junta-se o fiambre e as natas, deixando apurar mais um pouco em lume muito brando (para não talhar as natas). Serve-se com arroz branco e/ou legumes cozidos.Bom apetite.

terça-feira, 16 de setembro de 2008

Bifes de peru com noz

Ingredientes:500 g de bifes de perufarinha de trigo2 cebolas pequenas em rodelas finas2 a 3 folhas de salva picadas1 ramo de alecrim2 c. de sopa de nozes grosseiramente picadas5 c. de sopa de manteigavinho branco seco200 ml de natassal e pimenta q.b.Preparação:Passe os bifes pela farinha de trigo. Numa panela refogue na manteiga, a cebola, a salva, o alecrim e as nozes. Junte os bifes e refogue por mais 4 ou5 minutos, virando-os com duas espátulas na metade do cozimento. Adicione sal e pimenta, regue com um pouco de vinho branco, aumente o lume e deixe evaporar quase completamente.Coloque os escalopes numa travessa e mantenha-os quentes. Na mesma panela, coloque as natas, rectifique o sal e deixe em lume alto por alguns instantes.Coloque os escalopes novamente na panela e deixe tomar gosto por alguns minutos, virando-os algumas vezes.Sirva Quente.

segunda-feira, 15 de setembro de 2008

esparguete à bolonhesa


Ingredientes:
250 grs. de esparguete
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande
2 dentes de alho
salsa, louro ou tomilho
350 grs. de carne picada
1 kg. de tomate (fresco ou de lata)
sal
pimenta
noz-moscada
50 grs. de queijo ralado
Confecção:
Coza o esparguete em bastante água a ferver temperada com sal, durante 12 minutos.Escorra muito bem.Na manteiga aloure a cebola picada, os dentes de alho e o ramo de cheiros.Quando a cebola estiver macia, junte a carne picada e deixe, cozer, desfazendo-a, até começar a alourar.Junte o tomate esmagado, sem peles e sem grainhas.Deixe ferver até apurar bem.Junte o caldo de carne, tempere com pimenta, noz-moscada e sal, se for necessário.Deixe apurar.Quando o molho estiver bem apurado, introduza o esparguete no tacho e mexa com dois garfos.Polvilhe com queijo ralado e sirva bem quente, polvilhando com salsa picada.

domingo, 14 de setembro de 2008

cheesecake

INGREDIENTES
1 pacote de Bolacha tipo Maria
100 gr ManteigaRecheio
4 Folhas de Gelatina Incolor
350 gr de Queijo Fresco ( ou de barrar)
1 pacote de Natas
1 Casca de Limão
1 lata de leite condensado
3 colheres ( sopa) bem cheias de Doce de Framboesa

Rale a bolacha e derreta a manteiga.Junte os dois ingredientes.Espalhe esta mistura no fundo de uma forma de fundo amovível (se tiver um aro ,ponha-o no prato de servir e espalhe o preparado )calcando bem para formar uma base resistente.Leve ao frio
Prepare o recheio:Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria.Bata as natas e junte todos os igredientes e por fim as folhas de gelatina
coloque por cima da base de bolacha e vai ao frio durante 2 horas depois é só baarrar a gosto com o doce.

medalhões de pescada gratinados

Ingredientes:800gr de medalhões de pescada;
3 dentes de alho;
sumo de 1 limão;
0,5 dl de vinho branco;
sal e pimenta q.b.;1
cebola;
1/2 molho de coentros;
1 folha de louro;
400gr de bróculos;
400gr de couve-flor;
1 cenoura grande;
1 pacote de 500ml de béchamel;
4 gemas;
queijo ralado q.b.
Preparação:tempere os medalhões de pescada com os alhos picados,o sumo de limão,o vinho branco,sal e pimenta e deixe repousar 30 minutos no frio. coza depois o peixe em água juntamente com a marinada,a cebola descascada e cortada grosseiramente,os coentros e a folha de louro.coza também os bróculos e a couve flor á´parte em água temperada de sal. descasque a cenoura, rale-a e deite-a para uma tigela. junte o molho béchamel á cenoura, adicione também as gemas e misture bem.disponha os bróculos e a couve flor num pirex, coloque os medalhões de pescada escorridos por cima e regue com o preparado do béchamel. polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar douradinho. retire e sirva de imediato.

sexta-feira, 12 de setembro de 2008

Salame


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate branco picado.
Papel alumínio

Modo de Fazer:
Misture o leite condensado, o chocolate, o mel e a manteiga. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela. O ideial é tirar do fogo antes do ponto de enrolar o brigadeiro. Depois de desligar o fogo acrescente o chocolate branco. Embrulhe em papel alumínio. Leve ao frio cerca de 2 horas.

Corte fatias finas para servir; não precisa desenrolar o papel alumínio.

Bom apetite!

Molotof



Ingredientes:
6 claras
125g de açúcar
caramelo liquido
Preparação:
Bata as claras e quando estiverem quase em castelo misture-lhes o açúcar aos poucos. Continue a bater e logo que esteja em castelo bem firme adicione o caramelo. Polvihe com açúcar e verta para dentro de uma forma untada com caramelo. Leve ao forno pre-aquecido a 180GºCoze cerca de 20 minutos em banho maria. Desligue o forno e deixe repousar o molotof durante 15 minutos com a porta do forno entre-aberta. Desenforme depois de morno e sirva com ovos moles.

A Técnica certa de nos pesarmos


Nem acredito que apliquei uma técnica errada durante estes anos todos... Temos que espalhar esta importante novidade.
Por isso bora lá comer tudo...

segunda-feira, 8 de setembro de 2008

Doce da Julieta


Ingredientes:

6 gemas

1 lata de leite condensado

1 medida da lata do leite condensado de leite normal

1pacote de natas

1 pacote de Bolacha Maria

café.

Preparação:Numa panela deite as gemas e o leite condensado a que acresce a lata de leite normal. Mexa bem e leve ao lume brando até engrossar. Deixe arrefecer.

À parte, deite o pacote de natas e bata em chantilly sem açúcar (pois esta receita fica muito doce com açucar).

Numa taça larga, vá colocando, em camadas, o creme, as bolachas maria embebidas no café e as natas batidas e assim sucessivamente.

Pode polvilhar com bolacha ralada, chocolate etc.

Leve ao frio.

Massa de atum com natas



Ingredientes:

2 latas de atum

3 pacotes de natas

Massa espiral

Caldo de galinha

Queijo q.b.
Preparação: Comece por cozer a massa com o caldo de galinha. Num tacho à parte, coloque as natas e o atum. Mexa sempre e deixe a ferver durante cerca de 3 minutos.De seguida, escorre-se a massa e mistura-se com o preparado do atum. Coloque tudo numa travessa e, por cima, espalhe o queijo. Leve ao forno a 200ºC durante 10 minutos. E Já está.

quinta-feira, 4 de setembro de 2008

molho de tomate



Ingredientes:
azeite
2 cebolas
sal q.b.
1 ramo de salsa
500 gr de tomate maduro

banha de porco

Vinho branco

1 folha de louro

alhos picados
Preparação:

Corte os tomates as quartos e leve-os ao lume juntamente com as cebolas descascadas, a salsa, a banha, os alhos, o vinho branco, o azeite e sal. Vá mexendo até desfazer e deixe ferver mais um pouco para apurar.

Pode-se escalfar ovos neste preparado.

Sopa Portuguesa



Ingredientes
150 g de feijão-manteiga cozido
2 batatas
2 cenouras
4 colheres (sopa) de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate maduro
3 dentes de alho
1 cebola
1 farinheira
1 chouriço de carne
150 g de bacon
1/2 chispe de porco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1,5 dl de água quente
90 g de cotovelinhos
1/2 molho de nabiças
Preparação
Arranje a carne e coloque-a, com os enchidos, numa panela com água. Junte meia cebola e um dente de alho; coza por cerca de 18 minutos. Decorridos 4 minutos, tire os enchidos e acabe de cozinhar a carne. Tire a carne e coe o caldo. Limpe o tomate de pele e sementes e pique-o com a cebola e o alho restantes. Adicione-lhes o azeite e o vinho e refogue. Descasque a cenoura e abatata, corte-as aos cubos e o chispe aos pedaços. Adicione-os ao refogado, assim como o feijão. Adicione a polpa de tomate, o caldo reservado, a água quente e a massa. Tempere o preparado com sal e cozinhe. Lave e arranje as nabiças. Corte-as em juliana e junte-as à sopa, com um ramo de hortelã picada. Mexa e coza. Corte os enchidos às rodelas, junte-as à sopa. Rectifique os temperos, adicione a hortelã e sirva.

Pizza 4 queijos


Ingredientes:

1 massa de pizza

1 pitada de pimenta

100g de queijo parmesão

50g de queijo mozzarela

100g de queijo de outra variedade

sal

3 tomates

Preparação:

Rale grosso os queijos. Bata no liquidificador os tomates. Tempere com sal e pimenta. Na massa da pizza já comprada feita ( nos congelados). Cubra toda a superfície da massa com o molho de tomates. Distribua os queijos ralados e cubra com o parmesão. Coza em forno quente.

quarta-feira, 3 de setembro de 2008

bolinhos de coco


Ingredientes:
3 ovos + 1 gema
100 g de coco ralado
100 g de açúcar
75 g de farinha
1 pitada de sal
Preparação:
Parta os ovos, separe as claras das gemas. Misture o coco ralado com o açúcar e junte as gemas. Deite a farinha e à parte, bata as claras em neve com uma pitada de sal e junte-as delicadamente no preparado anterior.
Distribua a massa em forminhas, previamente untadas e polvilhadas. Leve a cozer durante 15 minutos em forno pré-aquecido a 180º C e depois baixe-o para 150º C, deixando no forno mais 10 minutos.

Receita de Mousse de Chocolate Diet


Ingredientes:
80 gr de chocolate preto dietético
12 colheres de sopa de leite desnatado
1 colheres de sobremesa de gelatina sem sabor
8 colheres de chá de adoçante
4 claras de ovo
Preparação:
Leve ao fogo em banho-maria o chocolate com 4 colheres (sopa) de leite. A seguir, misture o restante do leite com a gelatina e espere 1 minuto. Junte a gelatina ao chocolate e mexa bem até derreter tudo.
Retire do banho-maria, acrescente o adoçante e leve a geladeira até começar a endurecer.
Bata as claras em ponto de neve firme.
Misture-as delicadamente ao chocolate.
Distribua em taças, decore com raspas de chocolate e leve para gelar.

Polvo Guisado



Ingredientes6 pessoas:

1 1/2 kg de polvo
2 cebola(s)
4 alho
2 1/2 dl de vinho branco
4 colher (sopa) de polpa de tomate
2 dl de azeite
1 ramo(s) de salsa picada
1 ramo(s) de coentros picados
1 folha(s) de louro
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída
2 dl de água
1 cubo(s) de caldo de peixe

Preparação

1.Antes de cozinhar convém que o polvo passe alguns dias no congelador para que fique mais macio, pois o gelo parte todos os ligamentos internos do polvo.

2.Deixe descongelar o polvo, e parta-o em pedaços.

3.Para dentro da panela de pressão, pique as cebolas e os alhos, deite o azeite, a folha de louro, a salsa picada, o sal e a pimenta.

4.Logo que a cebola se apresente transparente, adicione o polvo e deixe-o refogar 15 minutos.

5.Adicione o vinho branco, a polpa de tomate, os coentros picados o cubo de caldo de peixe e a água e deixe levantar fervura.

6.Feche a panela de pressão e assim que esta comece a apitar, baixe o lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.

7.Retire a pressão da panela, prove, rectifique os temperos e deixe apurar mais um pouco com a panela destapada.

8.Sirva acompanhado de puré de batata ou arroz branco ou batatas fritas ou pão frito.

Eu fiz hoje e ficou delicioso