Sopas e mais sopas

Canja de Galinha

½ frango; 2,5L de água; 1 cebola; 3 cravinhos; 1 ramo de salsa; 1 cubo de caldo de galinha; 1 ramo de hortelã; 80g de arroz carolino; raminhos de hortelã.

 

Ponha o frango numa panela com a água, a cebola cravejada com os cravinhos, a salsa e um pouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora. Retire o frango, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao lume. Junte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortelã, e assim que levantar fervura, o arroz lavado. Depois de cozer, junte a carne de frango desfiada, retire o ramo de hortelã e sirva com raminhos de hortelã fresca.

 

Creme de Tomate

700g de tomate maduro; 1 cebola grande; 2 colheres de sopa de azeite; 1 dente de alho; 1 ramo de salsa; 1 folha de louro; 1L de caldo de carne; 4 colheres de sopa de arroz; sal; pimenta; 1 colher de sopa de manteiga.

 

Pique a cebola, aloure-a com o azeite e junte o tomate sem peles e sem graínhas, o dente de alho esmagado, a salsa e o louro. Tape e deixe estufar durante 5 minutos. Regue com o caldo de carne, deixe levantar fervura, junte o arroz e tempere com pimenta. Deixe cozer durante 20 minutos. Retire a salsa e o louro e passe a sopa pelo passador. Rectifique o sal e, já fora do lume, junte a manteiga.

 

Caldo Verde

200g de couve galega cortada em caldo-verde; 500g de batata; 50g de chouriço; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1,5L de água; 1 decilitro de azeite; sal.

Coza as batatas descascadas com a cebola, o chouriço e os dentes de alho em litro e meio de água temperada com o sal e metade do azeite. Retire o chouriço, esmague tudo o resto e leve novamente ao lume. Assim que estiver a ferver adicione a couve. Deixe cozer com o recipiente destapado só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a crú. Verifique o tempero e adicione o resto do azeite. Corte o chouriço em rodelas, distribua-as pelos pratos e regue com o caldo-verde.

Nota: Se a couve for muito dura, escalde-a com água a ferver e passe-a em seguida por água fria.

 

Sopa Andaluza (para 4 doses)

4 chávenas de tomate pelado cortado; 4 cebolas grandes cortadas aos cubinhos miudinhos; 2 folhas de louro; 2 cravinhos; 2 raminhos de salsa; 2 raminhos de manjerona; 1 talo de aipo; 6 grãos de pimenta; 2 colheres de chá de açúcar; 1 colher de chá de molho inglês; sal; pimenta branca; noz-moscada; 230g de arroz agulha cozido; 3 colheres de sopa de pimento vermelho cortado aos cubinhos; 3 colheres de sopa de pimento amarelo aos cubinhos; 3 colheres de sopa de pimento verde aos cubinhos.

Ferva em lume brando os tomates, a cebola, a folha de louro, o cravinho, a salsa, a manjerona, o aipo, a pimenta em grão e o açúcar, durante 30 minutos. Passe por um passador fino, junte os condimentos e volte a pôr a ferver em lume brando durante 5 minutos. Deite o arroz e deixe mais 3 minutos. Sirva enfeitado com os pimentos cortados em cubinhos.

 

Sopa de legumes

1 chávena de feijão branco; 1 chávena de ervilhas; sal; 4 cenouras; 1 nabo; 2 alhos franceses; 1 cebola; talos de couve portuguesa.

Coza o feijão branco e as ervilhas num litro de água temperada com sal. Depois de bem cozidos junte os restantes legumes cortados grosseiramente, e deixe cozer. Bata a sopa com um "passe-vite" ou uma varinha mágica e leve de novo ao lume até levantar fervura. Nota: pode, antes de servir, forrar os pratos ou a terrina, com fatias fininhas de pão.

Sopa de espinafres

2 cebolas picadas; 600 ml de caldo de galinha ou água e 1 cubo de caldo de galinha; 750g de espinafres; 1 folha de louro; 1 raminho de salsa; sal; pimenta; noz moscada moída; 300 ml de iogurte simples.

Deite num tacho a cebola, o caldo de carne, e os espinafres. Depois junte a folha de louro, a salsa, o sal, a pimenta. Tape e deixe cozer durante 10 a 15 minutos até os espinafres estarem tenros. Retire a folha de louro e desfaça todos os ingredientes com um batedor até obter um puré cremoso.

Servindo quente: junte a noz moscada e metade da quantidade de iogurte e aqueça sem deixar ferver. Cubra no prato com o resto do iogurte e paprika.

Servindo frio: arrefeça o puré e misture metade do iogurte. Cubra no prato com o resto do iogurte e paprika.

 

 

Sopa de Tomate

1 lata de tomate ou de sumo de tomate dietético sem sal (aprox. 290g); 1 chávena meia cheia de leite; ½ colher de chá de chá de pó de caril; pimenta; manjericão; molho inglês; uma cebola picada; ½ colher de chá de mostarda.

Refogue a cebola e junte o tomate, o leite, o molho inglês, o caril, a pimenta e a mostarda, e misture bem. Sirva quente mas não deixe ferver.

 

Açorda à Alentejana

1 molho de coentros (ou metade coentros, metade poejos); 3 dentes de alho; 1 colher de sopa de sal grosso; 1 decilitro de azeite; 1,5L de água a ferver; 300g de pão de 2ª duro; 4 ovos; azeitonas pretas.

Esmague os coentros num almofariz com os dentes de alho e o sal grosso, até obter uma pasta, e deite-a numa terrina, regando com o azeite e escaldando com a água a ferver. Mexa, junte o pão cortado em fatias e os ovos previamente escalfados. Sirva com azeitonas.

 

Sopa de Feijão

200g de feijão branco; 1 cebola grande; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de concentrado de tomate; 2 dentes de alho; 1 cubo de caldo de carne; ½ colher de chá de manjerona; ½ colher de chá de paprika em pó; salsa picada; 5 cravinhos; 2 folhas de louro; 1 alho francês pequeno; 100g de presunto fumado; sal.

 

Lave o feijão e demolhe-o de um dia para o outro. Corte a cebola, salteie com o azeite, os alhos, o tomate e o feijão, e deite água por cima. Leve a ferver e junte o cubo de caldo de carne, as ervas e as especiarias. Ate os cravinhos e as folhas de louro a um pedaço de alho francês (para ser fácil de retirá-los quando a sopa estiver pronta) e junte-os também. Deixe cozer cerca de 1 hora e um quarto. Junte o presunto cortado em cubos e o alho francês em tiras, e coza durante 15 minutos. Rectifique o tempero, coloque numa terrina e polvilhe com salsa.

 

 

 

Sopa de cebola gratinada

1,5kgs de cebolas; 60g de manteiga; 1,25Lts de caldo de carne; 1 copo de vinho branco; sal; pimenta; 100g de queijo ralado; fatias de pão francês.

 

Descasque as cebolas, corte-as em rodelas muito finas e aloure-as em manteiga, mexendo com uma colher de pau. Junte o caldo de carne, e quando ferver, coza durante cerca de 1 hora. Junte o vinho e tempere com o sal e a pimenta. Cubra o fundo dos pratos de sopa com fatias de pão torrado, e deite por cima alternadamente sopa e queijo ralado, sendo a camada de cima de queijo. Leve ao forno a gratinar. Estará pronto quando o queijo formar uma crosta dourada.

Creme de Alhos Franceses

3 alhos franceses; 500g de batatas; 1 cubo de caldo de galinha; 1 colher de sopa de manteiga; 1 decilitro de natas.

Prepare os alhos franceses e corte-os em bocados. Descasque as batatas e corte-as em quartos, juntando depois a litro e meio de água. Adicione também o cubo de caldo de galinha. Assim que os legumes estiverem cozidos, passe pelo passador. Junte a manteiga ao puré e leve em seguida novamente ao lume. Antes de servir e fora do lume, junte as natas ligiramente batidas e mexa.

Nota: Pode guarnecer esta sopa com um pouco de presunto picado. Espalhe-o à superfície da sopa já nos pratos.

 

Sopa de Camarão

250g de camarão; 1 copo de vinho branco; 2 cenouras; 3 cebolas; 1 alho; 1 folha de louro; azeite; 2 nabos; 3 tomates maduros; 1 colher de sopa de farinha; bocadinhos de pão frito ou torrado.

Coza os camarões em água, e depois de cozidos tire-os com uma escumadeira e deite na água o vinho branco, as cenouras inteiras e 2 das cebolas. Com a outra cebola, o alho, a folha de louro e um fio de azeite faça um refogado, e depois de o passar por um passador junte-o ao caldo, assim como os nabos e os tomates. Leve ao lume para cozer os legumes, esmague-os com o passe-vite, e engrosse o caldo com a farinha, previamente torrada numa frigideira no forno. Deite depois os camarões descascados dentro da sopa e sirva com os bocadinhos de pão.

 

Sopa de Castanhas

1,5 Kg de castanhas piladas; 1 lata de feijão vermelho; 1 cebola; 300g de massa de cotovelos; presunto; chouriço; sal; azeite.

Coloque as castanhas de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, retire-lhes as peles e coza juntamente com o feijão. Corte o presunto e o chouriço em bocadinhos pequenos e pique a cebola. Junte à sopa. Vá mexendo de vez enquando e tempere a gosto. Quando estiver quase cozido, junte a massa e continue a mexer de vez em quando. Quando tudo estiver finalmente cozido, sirva ainda quente numa terrina, sem triturar nada.

 

 

Caldo Verde

 

Ingredientes: ·    750 gr de batatas de polpa branca ·    250 gr de couve galega cortada em caldo-verde ·    1 cebola ·    5 colh. sopa de azeite ·    Sal q.b.

Receita: Leve ao lume cerca de 2 litros de água temperada com sal e, quando começar a ferver, junte as batadas descascadas. Deixe cozer as batatas. Depois de cozidas, retire e esmague as batatas com um garfo, introduzindo-as depois novamente no caldo. Deixe levantar fervura e adicione, então, a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite. Deixe cozer. Na altura de servir, junte o restante azeite. Bom apetite

 

Creme de Abóbora

 

Ingredientes: ·    500 gr de abóbora ·    2 cebolas ·    Azeite ·    Sal ·    1 L de água ·    2 colh. sopa de natas ·    Salsa picada

Receita: Lave, descasque e corte as cebolas às rodelas. Descasque a abóbora e parta-a em bocados. Refogue em azeite as cebolas, junte o sal e a abóbora. Tape e mantenha em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte 1 litro de água a ferver e deixe em lume médio durante mais 15 minutos. Misture tudo muito bem e junte as natas. Sirva polvilhado com salsa. Bom apetite

 

 

 

 

Creme de Cebolas

 

Ingredientes: ·    1 colh. de sopa de margarina ·    0,5 kg de cebolas ·    300 gr de batatas ·    1 l de caldo de carne ·    1 gema de ovo ·    1 colh. sopa de natas ·    Noz moscada, sal e pimenta

Receita: Derreta a margarina e acrescente as cebolas, deixando-as alourar ligeiramente, até ficarem transparentes. Junte as batatas cortadas em cubinhos e o caldo de carne. Assim que levantar fervura, deixe cozer cerca de meia hora, com o tacho tapado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reduza a puré. Bata a gema com as natas e acrescente, pouco a pouco, algumas colheres do puré. Adicionar cuidadosamente esta mistura à sopa, para que não talhe, mexendo sempre e deixar cozer mais 2 minutos, sem ferver. Bom apetite

 

Creme de Cogumelos

 

Ingredientes: ·    500g de cogumelos frescos ·    50g de manteiga ·    1 colh. de sobremesa de cebola picada ·    0,5 litro de leite ·    2 colh. de sopa de farinha ·    7,5 dl de caldo de galinha ·    2 dl de natas ·    Sal e noz moscada ralada q.b.

Receita: Prepare o caldo de galinha. Limpe e lave muito bem os cogumelos e corte-os em fatias. Faça um refogado com 25g de manteiga e a cebola. Junte os cogumelos e tempere com sal. Vá mexendo até à água dos cogumelos se evaporar. Retire duas colheres de sopa dos cogumelos e reserve para a decoração. Prepare um molho branco: ferva o leite e, à parte, derreta a restante manteiga. Junte a farinha e mexa rapidamente com uma colher de pau, para não encaroçar. Adicione aos poucos o leite a ferver, mexendo sem parar, deixando cozinhar durante 5 minutos. Misture na panela dos cogumelos, adicione o caldo de galinha, misture bem e deixe cozinhar durante mais uns minutos. Retire do lume e bata no liquificador. Rectifique os temperos e junte as natas e um pouco de noz moscada ralada. Leve ao lume, sem deixar ferver. Deite a sopa numa terrina e enfeite com os cogumelos reservados. Pode servir com torradinhas. Bom apetite

 

 

 

Gaspacho com Iogurte

 

Ingredientes: ·    1 kg de tomates maduros ·    0,5 dl de azeite ·    3 colh. sopa de vinagre ·    1 cebola pequena ·    2 dentes de alho ·    1 pepino ·    Sal ·    2 iogurtes naturais ·    Gema de ovo cozido ·    Salsa

Receita: Lave os tomates e retire-lhes os pés. Descasque a cebola, os alhos, o pepino e corte-os em pedaços. Passe tudo com o triturador. Tempere com sal e junte os iogurtes, o azeite e o vinagre. Guarde no frio. Na hora de servir, polvilhe com gema de ovo picada e complete com duas pedras de gelo. Decore com um raminho de salsa. Bom apetite

 

Sopa de Castanhas

Ingredientes: ·    1,5 Kg de castanhas piladas ·    1 L de feijão vermelho ·    1 cebola ·    300 gr de massa de cotovelos ·    Presunto e chouriço q.b. ·    Sal q.b. ·    Azeite q.b.

Receita: Coloque as castanhas de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, retire-lhes as peles e coza juntamente com o feijão. Corte o presunto e o chouriço em bocadinhos pequenos e pique a cebola. Junte à sopa. Vá mexendo de vez enquando e tempere a gosto. Quando estiver quase cozido, junte a massa e continue a mexer de vem em quando. Quando tudo estiver finalmente cozido, sirva ainda quente numa terrina, sem triturar nada. Bom apetite

 

Sopa de Cebola com Queijo

Ingredientes: ·    2 colh. sopa de azeite ·    3 cebolas ·    2 gemas ·    Queijo Gruyère ralado ·    Pão frito

Receita: Deite numa caçarola o azeite e as cebolas peladas e finamente picadas. Cozinhe em lume fraco até começar a alourar. Junte água suficiente para a sopa e apure durante 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas, mexendo sempre. Leve novamente ao lume e até levantar fervura. Antes de servir, junte o queijo e os pedaçinhos de pão frito. Bom apetite

 

Sopa de Cenoura com Alho Francês

Ingredientes: ·    800 gr de cenouras ·    60 gr de margarina ·    1 alho francês ·    2 dl de natas ·    Sal q.b.

Receita: Limpe o alho, pique a parte branca e leve ao lume numa panela com a margarina, deixando refogar, mas sem ganhar cor. Junte as cenouras descascadas e cortadas em pedaços. Acrescente a água suficiente para cobrir e deixe cozer. Quando estiver cozido, retire e triture a sopa. À parte, corte a parte verde do alho em tiras fininhas e coza à parte. Adicione à sopa, juntamente com as natas. Mexa, rectifique de temperos e leve ao lume para aquecer. Bom apetite

 

Sopa de Cogumelos com Gambas

Ingredientes: ·    250 gr de cogumelos frescos ·    50 gr de farinha de arroz ·    1 L de caldo de carne ·    50 gr de margarina ·    Parte branca de 1 alho francês ·    0,5 dl de natas ·    2 gemas ·    100 gr de gambas cozidas ·    Sal q.b.

Receita: Limpe e pique o alho francês, e leve ao lume com a margarina. Deixe refogar, sem alourar. Junte os cogumelos lavados, mexa e deixe estufar um pouco. Adicione o caldo com a farinha de arroz previamente dissolvida e deixe ferver durante 5 minutos. Passe com a varinha mágica até obter um creme fino e rectifique o sal. Numa taça, misture as natas com as gemas e adicione ao creme. Deixe aquecer, sem ferver, e junte as gambas descascadas. Bom apetite

 

Sopa de Feijão com Espinafres

Ingredientes: ·    1 lata pequena de feijão manteiga já cozido ·    1 cebola grande ·    3 batatas ·    2 dentes de alho ·    1 folha de louro ·    1 raminho de salsa ·    1 pé de tomilho ·    1 colh. sopa de margarina ·    150 gr de folhas de espinafres ·    Sal e pimenta q.b.

Receita: Leve a cozer a cebola, os alhos descascados e inteiros, as batatas descascadas e partidas em quartos, o louro e as ervas aromáticas e o feijão. Retire os cheiros e passe os legumes, de modo a obter um creme aveludado. Derreta a margarina numa frigideira e adicione os espinafres picados, estufando sobre lume brando até ficarem desfeitos. Acrescente ao puré de feijão, mexa bem e tempere com sal e pimenta, deixando cozer mais 5 minutos. Bom apetite

 

Sopa de Legumes

Ingredientes: ·    200 gr de couve lombarda ·    1 cenoura ·    1 nabo ·    500 gr de batatas ·    1 alho francês ·    1 pé de aipo ·    500 gr de tomates maduros ·    250 gr de carne de galinha ·    100 gr de ervilhas cozidas ·    1 dl de azeite ·    2 dentes de alho picados ·    1 cubo de caldo de carne ·    Sal q.b.

Receita: Corte a lombarda, a cenoura, os nabos e as batatas em cubinhos. Limpe o alho francês e o aipo; pique-os. Retire o pé, escalde, pele e retire as pevides aos tomates. Pique-os. Leve ao lume o azeite, numa panela, com os dentes de alho picados e deixe refogar um pouco. Junte o alho francês e o aipo. Deixe refogar sem, no entanto, alourar. Adicione os restantes legumes, a galinha e o cubo de caldo de carne. Mexa e tape durante 2 minutos. Junte 1,5 L de água e deixe cozer. Quando a galinha, a couve e a cenoura estiverem cozidas junte o tomate picado. Retire a galinha e desfie-a. Quando estiver tudo cozido, junte as ervilhas e a galinha desfiada, deixe ferver e tempere com sal. Sirva a sopa bem quente. Bom apetite

 

Sopa do Pescador

Ingredientes: ·    100 gr de presunto ·    500 gr de camarões ·    250 gr de ameijoas ·    3 ovos cozidos ·    1 cháv. café de arroz ·    2 colh. sopa de azeite ·    1 colh. sopa de margarina ·    Sal q.b.

Receita: Lave os camarões e coza-os. Escorra, reserve o caldo e descasque-os. Abra as ameijoas em pouca água e, em lume brando, retire-as da concha e coe a água. Junte as águas reservadas. Corte o presunto em pedaços e, numa frigideira, leve-os ao lume, a fritar com o azeite e a margarina. Cerca de 20 minutos antes de servir a sopa, junte numa panela o presunto frito com a gordura, a água dos mariscos, os camarões, as ameijoas e o arroz. Rectifique a água e leve ao lume. Quando o arroz estiver cozido, retire e sirva polvilhado com os ovos picados. Bom apetite

 

Sopa Fria de Morangos

Ingredientes: ·    500 gr de morangos ·    4 iogurtes naturais ·    1 limão ·    1 dl de vinho do Porto

Receita: Escolha e lave os morangos. Retire-lhes o pé e coloque-os num recipiente, reservando alguns. Junte os iogurtes. Com a varinha mágica, reduza tudo a puré. Adicione o Porto, tempere com sumo de limão e mexa bem. Sirva em taças individuais decoradas com pedaços de morangos. Bom apetite

Sopa de Pepino

Ingredientes: ·    1 pepino ·    2 iogurtes naturais ·    5 dentes de alho ·    1 colh. sopa de salsa picada ·    1 colh. sopa de endro ·    1 tomate ·    Sal e pimenta q.b.

Receita: Descasque, retire as sementes e desfaça em puré o pepino. Bata o iogurte até ficar homogéneo, misture com o puré, o endro e os alhos esmagados. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa. Ornamente com pedaços de tomate sem pele nem sementes e sirva bem frio. Bom apetite

 

 

 

Sopa de Rabanetes

Ingredientes: ·    2 molhos de rabanetes tenros ·    1 cebola ·    1 dente de alho ·    2 tomates maduros ·    2 l de água ·    2 colh. sopa de azeite ·    100 gr de massa cortada ·    Sal q.b. ·    Cebolinho verde picado

Receita: Raspe os rabanetes, retirando as raízes. Lave-os em várias águas e triture-os, juntamente com o alho, a cebola e o tomate (todos previamente pelados). Coloque numa panela, junte a água a ferver, o azeite e uma pitada de sal. Cozinhe em lume brando, durante cerca de 2 horas. Rectifique o caldo, acrescente a massa cozida à parte e rectifique os temperos. Apure mais uns minutos e polvilhe com cebolinho verde picado. Bom apetite

 

Sopa de Tomate e Agriões

Ingredientes: ·    400 gr de batatas ·    3 tomates maduros ·    1/2 cebola ·    60 gr de margarina ·    1 molhinho pequeno de agriões ·    Sal q.b. ·    2 ovos cozidos ·    Pão torrado

Receita: Descasque, corte aos bocados e coza as batatas em água temperada com sal, juntamente com a cebola, também cortada aos bocados. Lave, retire o pé, corte em quatro e coza também os tomates, juntando-os às batatas e cebola. Lave os agriões. Depois da sopa cozida, triture-a e leve novamente ao lume. Junte os agriões, a margarina e deixe ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar. Retire e sirva acompanhada de ovo cozido picado e pequenos cubos de pão torrado, que deverão ser servidos à parte. Bom apetite

 

Doces de Nestlé

Gelado de Doce de Leite 

Ingredientes 

1 Pacote de Bolacha-Maria (200gr) 

Produtos Nestlé 

1 lata de Doce de Leite Condensado Cozido NESTLÉ 

4 dl Natas LONGA VIDA 

Preparação 

1.Bater as natas até obter ponto 'chantilly' (sem adicionar açúcar). 

2.Juntar Doce de Leite Condensado Cozido NESTLÉ 

3. Picar a Bolacha Maria. 

4. Misturar tudo ou colocar metade da mistura (natas mais Doce de Leite Condensado Cozido 

NESTLÉ), cobrir com a bolacha e adicionar o resto da mistura. 

5. Levar ao congelador. 

Nota: Se preparado na véspera, deve retirar-se do congelador uma hora antes de servir. 

Bavarois de Leite Condensado e Natas 

Ingredientes 

5 folhas de gelatina 

1 embalagem de bolachas de manteiga 

6 claras 

6 colheres (sopa) de açúcar 

Produtos Nestlé 

1,5 dl Leite Condensado NESTLÉ 

0,5 dl Natas LONGA VIDA 

Preparação 

Coloque a gelatina de molho em água fria. 

Reduza as bolachas a farinha. 

Deite o leite condensado num tacho e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume, junte-

lhe a gelatina escorrida, mexa bem e deixe arrefecer. 

Bata as natas em chantilly (sem juntar açúcar). 

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar, a pouco e pouco, batendo sempre até o 

preparado ficar brilhante e, nessa altura, adicione-lhe as natas batidas e a mistura de leite 

condensado e gelatina. 

Passe uma forma por água fria. Cubra o fundo com uma camada de bolacha moída e sobre esta 

disponha uma camada de mistura de leite condensado. Repita esta operação alternando as 

camadas de bolacha com o preparado de leite condensado, terminando com este último. 

Leve a forma ao frio até a bavarois solidificar. Desenforme, decore a gosto e sirva de imediato. 

Nº de Pessoas : 6 

Tempo de Preparação : 50 min 

Dificuldade: * 



Baba de Camelo em 10 minutos minutos 

Ingredientes 

6 Ovos 

Produtos Nestlé 

1 lata de Doce de Leite Condensado Cozido 

NESTLÉ 

Preparação 

1. Separe as gemas das claras. 

2. Bata bem as gemas e misture o Doce de Leite Condensado Cozido NESTLÉ com uma colher 

até obter um creme homogéneo 

3. Bata as claras em Castelo e envolva tudo delicadamente 

4. Passe para taças e sirva frio 

Nº de Pessoas : 6 

Tempo de Preparação : 10 min 

Dificuldade: * 

Creme de Leite Condensado 

com Bolachas 

Ingredientes 

2 dl de café 

200 g de bolacha tipo Maria 

Açúcar q.b. 

Produtos Nestlé 

1 lata Leite Condensado NESTLÉ 

3 dl Natas LONGA VIDA 

Preparação 

Bata as natas LONGA VIDA até ficarem bem firmes e envolva o Leite Condensado NESTLÉ. 

À parte, coloque o café num prato e adoce a gosto. 

Disponha um pouco de creme no fundo de taças individuais e sobreponha uma bolacha molhada 

na mistura de café. 

Distribua de novo uma camada de creme e termine com bolacha moída. 

Sirva bem fresco. 



Gelado de Chocolate 

Ingredientes 

1 medida (da lata) de leite 

6 gemas 

Produtos Nestlé 

200 g Chocolate Culinária NESTLÉ 

1 lata Leite Condensado NESTLÉ 

5 colheres (sopa) Natas LONGA VIDA 

Preparação 

Leve ao lume o leite e deixe-o ferver. 

Numa tigela misture o leite condensado com as gemas e mexa bem. Junte-lhes o leite quente 

em fio sem parar de mexer. Deite a mistura num tacho e leve-a a lume brando continuando a 

mexer. Logo que comece a querer ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços 

e mexa bem até o chocolate ficar completamente derretido. Deixe arrefecer. 

Junte ao preparado as natas batidas em chantilly (sem açúcar) e misture bem. Deite na 

sorveteira e deixe bater conforme as instruções do aparelho. Depois leve-o ao congelador até ao 

momento de servir. 

Sirva em taça ou em túlipa decorado a gosto com chantilly. 

Nº de Pessoas : 6 

Tempo de Preparação : 40 min 

Dificuldade: * 

Mousse de Limão 

Ingredientes 

4 ovos 

8 colheres de açúcar 

1,5 dl de sumo de limão 

4 folhas de gelatina 

Casca de 1 limão ralado 

Produtos Nestlé 

2 dl Natas LONGA VIDA 

Preparação 

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as gemas com o acúcar e a raspa de 

limão até ficarem em creme. 

Aqueça o sumo de limão numa caçarola sem deixar ferver. Retire a caçarola do lume e adicione-

lhe a gelatina escorrida, mexendo, e deixe arrefecer um pouco. 

Misture o sumo de limão com as gemas. Bata as Natas LONGA VIDA e junte-as às gemas. Bata 

as claras em castelo e incorpore-as no creme delicadamente, com a ajuda de uma colher de 

pau. 

Deite o creme em 4 taças de vidro e deixe solidificar no frigorífico. Antes de servir decore 

conforme imagem. 

Nº de Pessoas : 4 Ao escolher limões, prefira os mais pesados pois são 

os que têm mais sumo. 



Mousse de Dois Chocolates 

Ingredientes 

Chocolate Preto 

80g de manteiga 

150g de açúcar 

5 ovos 

Chocolate Branco 

30g de manteiga 

30g de açúcar 

Produtos Nestlé 

150g Chocolate Branco Culinária NESTLÉ 

200g Chocolate Culinária NESTLÉ 

2 dl Natas LONGA VIDA 

Preparação 

Mousse de Chocolate Preto 

Parta o chocolate preto para uma tigela e junte a manteiga, coloque a tigela em banho-maria 

até o chocolate derreter. 

Bata as natas em chantilly sem açúcar. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e 

junte-lhe o açúcar aos poucos, batendo sempre, até ficarem bem duras e brilhantes. 

Retire a tigela do banho-maria e mexa bem. Junte as gemas, mexa e junte as natas batidas e 

mexa. 

Junte metade das claras e misture bem. 

Junte o resto das claras e mexa delicadamente. 

Deite para taças individuais só até ao meio. 

Leve ao frio. 

Mousse de Chocolate Branco 

Parta o chocolate branco em pedaços para uma tigela e junte a manteiga. Coloque a tigela em 

banho-maria até o chocolate derreter. 

Bata as natas em chantilly sem açúcar. 

Separe as gemas das claras. 

Bata as claras em castelo e junte-lhe o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem 

duras e brilhantes. Junte as gemas ao chocolate e mexa, junte as natas batidas e misture bem. 

Junte o resto das claras e mexa delicadamente. Deite sobre a mousse de chocolate preto e leve 

ao frio. Sirva bem gelado e decorado a gosto. 

Nº de Pessoas : 8 

Tempo de Preparação : 40 min 

Dificuldade: * 



Mousse de Morangos 

Ingredientes 

3 folhas de gelatina 

300 g de morangos 

1 colher (chá) de sumo de limão 

Folhas de hortelã para decorar 

Produtos Nestlé 

1 lata Leite Condensado NESTLÉ 

2,5 dl Natas LONGA VIDA 

Preparação 

Mergulhe a gelatina em água fria para demolhar. 

Lave os morangos, reserve alguns para decorar, retire os pés aos restantes e reduza-os a puré. 

Junte o sumo de limão ao puré de morangos, adicione-lhes a gelatina, previamente escorrida e 

derretida, e mexa bem; depois, misture o leite condensado, volte a mexer e leve ao frio durante 

10 minutos. 

Bata as natas em chantilly (sem açúcar) e junte-as ao preparado anterior; misture 

delicadamente, deite em taças individuais e leve ao frio até solidificar. 

Nº de Pessoas : 6 

Tempo de Preparação : 20 min 

Dificuldade: * 

Decore a mousse com os 

morangos de reserva e com folhas 

de hortelã e silva 

Sobremesa de natas e pêssego 

Ingredientes 

3 colheres (sopa) de açúcar 

8 metades de pêssego 

Canela em pó q.b. 

Produtos Nestlé 

3 dl Natas LONGA VIDA 

Preparação 

Batas a Natas LONGA VIDA e junte o açúcar em pó até obter chantili. Distribua-o em círculo 

pelos pratos. 

Coloque no centro de cada círculo duas metades de pêssego voltadas para baixo, parecendo 

ovos estrelados. Polvilhe com canela e sirva. 

Nº de Pessoas : 4 

Tempo de Preparação : 15 min 

Dificuldade: * 



Semifrio de Bolacha 

Ingredientes 

1 cálice de vinho da Madeira 

1/2 copo de café forte (100 ml) 

9 bolachas baunilha 

Produtos Nestlé 

100 g Chocolate Culinária NESTLÉ 

1 Lata Leite Condensado NESTLÉ 

4 dl Natas LONGA VIDA 

Preparação 

Parta o Chocolate para Culinária NESTLÉ em pedaços e derreta em banho-maria. Adicione o 

Leite Condensado NESTLÉ e misture bem. Bata as Natas LONGA VIDA até engrossarem e 

envolva-as, com movimentos delicados, ao creme de chocolate. 

Misture o vinho da Madeira com o café num prato e passe as bolachas de baunilha, abertas ao 

meio, por esta mistura. Coloque-as numa forma rectangular, formando camadas alternadas com 

o creme de chocolate. 

Leve ao congelador por cerca de três horas. 

Tarte de Leite Condensado com Nozes 

Ingredientes 

250 g de farinha 

100 g de açúcar 

1 ovo 

100 g de manteiga 

2 ou 3 gotas de essência de baunilha 

margarina 

leguminosas (ex: feijão frade) q.b. 

2 folhas de gelatina incolor 

6 colheres (sopa) de miolo de noz picada 

miolo de noz q.b. 

Produtos Nestlé 

50 g Chocolate Culinária NESTLÉ 

1 lata Leite Condensado NESTLÉ 

3 dl Natas LONGA VIDA 

Preparação 

Comece por preparar a massa juntando a farinha, o açúcar, o ovo, a manteiga e a essência de 

baunilha. Molde uma bola, tape e reserve no frigorífico, por cerca de 20 minutos. Ligue o forno a 

180 graus. 

De seguida, estenda a massa e coloque-a numa tarteira de fundo móvel, untada com margarina. 

Forre a massa com papel de alumínio e cubra-o de leguminosas. Leve a cozer durante 20 

minutos. 

Elimine as leguminosas e o papel de alumínio e deixe arrefecer. Pincele então com Chocolate 

Culinária NESTLÉ derretido e leve ao frigorífico para secar. 

Entretanto, demolhe a gelatina em água fria. Aqueça o Leite Condensado NESTLÉ em banhomaria 

e dissolva nele a gelatina. Retire do calor e misture as nozes picadas. 

À parte, bata as natas LONGA VIDA bem firmes e envolva-as no creme anterior. Preencha a 

tarteira e reserve no frigorífico até solidificar. 

Decore com nozes e sirva. 

Dificuldade: ** Ao forrar a tarteira, faça-o de forma a cobrir completamente a 

forma. Ao cobrir o fundo da forma com as leguminosas, evita que a 

massa levante e fique deformada. Pincele a base da tarte com o 

chocolate depois da massa estar completamente fria. 



Tarte de Manga 

Ingredientes 

250 g de bolachas 

50 g de açúcar em pó 

150 g de manteiga à temperatura ambiente 

1 ovo 

Óleo para untar a tarteira 

2 mangas 

4 folhas de gelatina incolor 

Produtos Nestlé 

1 lata Leite Condensado NESTLÉ 

3 dl Natas LONGA VIDA 

Preparação 

Triture as bolachas, envolva-lhes o açúcar em pó e junte-lhes a manteiga. Amasse muito bem e 

acrescente o ovo inteiro. Continue a amassar até obter uma massa uniforme. 

Unte uma tarteira de fundo amovível com óleo, forre-a completamente com a massa obtida e 

leve ao frigorífico. 

Entretanto, mergulhe as folhas de gelatina em água fria até amolecerem. 

Descasque as mangas, reduza-as a puré e misture-lhes duas colheres (sopa) de leite 

condensado NESTLÉ. Acrescente a gelatina espremida e leve ao lume em banho-maria até esta 

se dissolver. Retire do lume e envolva no restante leite condensado NESTLÉ. 

Bata as natas LONGA VIDA firmemente e envolva-as no creme. Verta para dentro da forma 

forrada com a massa de bolacha e leve ao frigorífico até ficar firme. 

Sirva decorada a gosto. 

Tarte de Morangos com Chantilly 

Ingredientes 

4 folhas de gelatina 

150 g de requeijão 

8 colheres (sopa) de açúcar 

500 g de morangos 

30 g de pistachio 

Produtos Nestlé 

4 dl Natas LONGA VIDA 

1 base Tarte Quebrada BUITONI 

Preparação 

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. 

Bata o requeijão com 4 colheres de açúcar. Leve ao lume, em banho maria, as folhas de 

gelatina, previamente demolhadas com duas colheres de sopa de água quente, até ficarem 

dissolvidas. Junte de seguida metade ao requeijão. 

Bata as natas LONGA VIDA com o restante açúcar até obter chantilly e junte a restante gelatina. 

Misture metade do chantilly ao preparado de requeijão. 

Corte os morangos maiores ao meio. 

Estenda a massa de requeijão sobre a base de tarte BUITONI e coloque os morangos por cima. 

Coloque as restantes natas num saco de pasteleiro com boquilha ondulada e forme rosetas na 

base da tarte. 

Salpique com pistachios picados. 

Mousse de manga

Ingredientes:
1 lata de polpa de manga marca dia
4 folhas de gelatina

2 ovos separados
1 lata de leite condensado 

Preparação: 
Misture tudo muito bem, e no final junte as claras em castelo.
Leve ao frigorífico e sirva bem frio.

Migas à RV

 Foto da net. esqueci-me de tirar foto.

INGREDIENTES

- Bróculos

- Pão de milho ou trigo

- Alho

- Azeite

- Entrecosto,

- Farinheira,

- Pimentos,...

 

PREPARAÇÃO

Miga-se o pão e junta-se aos broculos já cozidos. Seguidamente acrescenta-se alho picado, azeite de boa qualidade, o entrecostoou bacon, as farinheiras e o que se quiser e deixa-se ferver um pouco, mexendo-se de vez em quando.

Serve-se com tudo é delicioso.

Já agora visitem o Snack na Praç de José Fontana em Lisboa, em frente ao Forum Picoas.

Bolo Natal

Ingredientes
• 1 base de massa de chocolate
• 1/4 de receita de creme pasteleiro
• 1 chávena de creme de ovos
• 500 g de maçapão
• 150 g de glace
• 50 g de chocolate em tablete
• manteiga e farinha para preparar a forma, coco e corantes alimentares q.b.

Preparação
Comece por confeccionar o bolo de chocolate e coza-o numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Desenforme sobre uma rede de cozinha e deixe arrefecer. Corte agora o bolo ao meio, no sentido longitudinal, e recheie com o creme pasteleiro. Sobreponha a segunda base de massa e cubra a superficie com creme de ovos. Estenda agora o maçapão, até obter uma espessura fina, e coloque sobre o bolo. Apare as pontas e transfira o bolo para o prato de servir. Decore os lados com glace, auxiliando-se de um cartuxo de papel vegetal. Faça agora um pinheirinho de Natal, com um pedaço de maçapão tingido de verde, e coloque-o no bolo. Simule o tronco da árvore com chocolate derretido. Acabe a decoração com presentes de maçapão e coco tingido também de verde. Escreva, com chocolate derretido, "Feliz Natal".

Azevias

Ingredientes:

Para a massa:
• 1000 grs de farinha sem fermento;
• 300 gr de banha;
• 500 gr de água;
• 10 gr de sal;
• Aguardente q.b.;
• 1 gema de ovo.

Para o recheio:
• 1000 gr de grão cozido;
• 1000 gr de açúcar;
• 1 pau de canela;
• 1 casca de limão;
• 4 gemas mais cerca de 200 grs de amêndoa moída (opcional).

Preparação:
Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, leve ao lume e ferva mais ou menos 1 hora, mexendo sempre para não pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa, e leve novamente ao lume para cozer as gemas. Deixar arrefecer.
Entretanto, prepare a massa: amasse a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea (tempo de amassar: cerca de 45 minuto).
Estique a massa, coloque porções de recheio separadas (tipo rissol), dobre e, com a carretilha, corte tipo almofada. Frite em óleo bem quente e passe por açúcar e canela.