SALADAS

Salada Agridoce

Ingredientes:     1 cenoura grande     1 endívia grande     8 folhas de alface     1 maçã     1 laranja     1 banana     1 colh. sopa de pinhões     6 colh. sopa de molho agridoce Molho Agridoce:     4 colh. sopa de maionese     4 colh. sopa de vinagre     2 colh. sopa de açúcar     1/4 colh. café de mostarda     1 pitada de sal

Receita: Rale a cenoura, corte a endívia e a alface em pedaços, corte a maçã e a banana em rodelas e a laranja em gomos. Coloque em camadas numa saladeira a cenoura, a endívia, a alface, a maçã, a laranja e a banana. Misture bem os ingredientes do molho. Regue com o molho agridoce e salpique com os pinhões. Sirva bem fresco. Bom apetite

 

Salada de Atum e Tomate

Ingredientes:     300 gr de batatas     1 pitada de sal     300 gr de ervilhas congeladas     4 tomates     2 cebolas     300 gr. de atum de conserva     2 colh. de vinagre     1 pitada de pimenta branca moída na altura     1 pitada de açúcar     3 colh. sopa de óleo     Salsa picada

Receita: Coza as batatas com pele, tendo o cuidado de não as deixar desfazer. Coza as ervilhas em pouca água, temperada de sal, durante 3/4 minutos, para ficarem estaladiças, escorra-as e passe-as por água fria. Lave, seque os tomates e corte-os em oito. Descasque e corte as cebolas em cubinhos. Desfaça o atum bem escorrido em pedaços não muito pequenos. Bata o vinagre com 1/2 colh. de chá de sal, o açúcar e a pimenta. Junte o óleo, misture bem e deixe repousar. Descasque as batatas e deixe arrefecer um pouco. Corte-as em cubos e misture com os restantes ingredientes. Tempere e deixe repousar durante 2 horas, no mínimo. Bom apetite

 

Salada de Frango

Ingredientes:     2 batatas médias assadas     1 pimento verde     1 colh. sopa de cebola picada     Sal e pimenta q.b.     2 ovos cozidos     1 frango assado ou cozido     6 colh. sopa de molho de limão     1 colh. café de salsa picada Molho de Limão:     4 colh. sopa de maionese     4 colh. sopa de sumo de limão     4 colh. sopa de natas

Receita: Disponha num prato as batatas cortadas em cubos, o pimento cortado em rodelas e a cebola picada. Tempere com sal e pimenta. Espalhe por cima o frango desfiado e os ovos cortados em gomos. Cubra com o molho de limão, que se prepara misturando bem os ingredientes indicados. Polvilhe com salsa picada. Conserve no frigorífico até servir. Bom apetite

 

Salada de Frango e Abacate

Ingredientes:     400 gr de peito de frango sem pele     2 colh. sopa de óleo     1 pitada de sal     1 abacate maduro     3 colh. sopa de sumo de limão     1 laranja grande     2 cebolas roxas pequenas     1 pitada de pimenta de caiena     1 pitada de pimenta preta acabada de moer     1 pitada de açúcar     3 colh. sopa de azeite     1/2 molho de agriões

Receita: Lave, seque e corte em tiras de 1 cm de largura o peito de frango. Aqueça o óleo numa frigideira, frite o frango durante cerca de 2 minutos de cada lado, tempere de sal e mexa. Retire, escorra em papel absorvente e deixe arrefecer. Corte o abacate ao meio, ao comprido, em volta do caroço e separe as metades. Retire o caroço e a casca a cada metade. Corte cada uma destas em tiras de 1/2 cm de largura e disponha-as num prato, regando-as com 1 colh. de sumo de limão. Descasque a laranja e retire as peles brancas. Corte-as em rodelas grossas e divida as rodelas em quatro. Retire os caroços. Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos. Bata o restante sumo de limão com a pimenta de caiena e a pimenta preta, o sal, o açúcar e o azeite. Disponha numa saladeira as tiras de frango, a cebola, a laranja e o abacate, mexendo com cuidado para que a fruta não se desfaça. Deite o molho por cima. Corte os talos aos agriões e espalhe-os sobre a salada. Bom apetite

 

Salada Indiana

Ingredientes:     100 gr de arroz     50 gr de sultanas     2 bananas     1 pera     1 endívia     2 colh. sopa de sumo de limão     50 gr de amendoins tostados     4 colh. sopa de maionese com caril Maionese com Caril:     4 colh. sopa de maionese     1 colh. café de caril     1 pitada de pimenta     1 colh. café de sumo de limão     2 colh. café de natas

Receita: Coza o arroz em água e sal durante cerca de 12 minutos. Passe com água fria e deixe escorrer. Numa saladeira, misture as sultanas, as bananas cortadas em rodelas, a pera cortada em rodelas, a endívia cortada em pedaços e o sumo de limão. Misture bem os ingredientes da maionese, até obter a consistência desejada. Junte o arroz e a maionese com caril aos restantes ingredientes da salada. Mexa um pouco e sirva em taças individuais enfeitadas com os amendoins. Bom apetite

 

Salada de Legumes com Fiambre

Ingredientes:     900 gr de jardineira de legumes congelados     Sal     200 gr de fiambre     100 gr de queijo Emmental     4 tomates médios     100 gr de maionese     1/2 colh. chá de pimenta branca acabada de moer     2 colh. café de colorau     Cebolinho     Salsa picada

Receita: Coza os legumes em pouca água temperada de sal, deitando-os sobre a água a ferver. Baixe então o lume e deixe cozer com a panela tapada, até ficarem um pouco estaladiços. Corte em cubos do mesmo tamanho o fiambre e o queijo. Pele os tomates, corte-os às rodelas e depois em tiras, eliminando as sementes e a ponta verde. Escorra os legumes e deixe-os arrefecer, reservando um pouco da água de cozedura. Misture a maionese com a água da cozedura necessária para fazer um molho cremoso e leve. Numa saladeira, misture os legumes, o tomate e os cubos de queijo e de fiambre, com o sal, a pimenta e o colorau. Deite por cima o molho da maionese, polvilhe com uma pitada de colorau e com salsa picada. Bom apetite

 

Salada de Lulas

Ingredientes:     300 gr de lulas limpas     1 cebola pequena     1 dente de alho     1 folha de louro     1 colh. chá de pimenta preta em grão     Pimenta preta recém moída     Sal     1 pepino pequeno     1 pimento     150 gr de tomate maduro e pequeno     Salsa     4 colh. sopa de vinagre     6 colh. sopa de azeite     1 raminho de tomilho seco

Receita: Corte as lulas em rodelas finas. Descasque e pique grosseiramente o alho e a cebola. Ponha tudo num tacho, com o louro, os grãos de pimenta e uma pitada de sal. Deite água até cobrir, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 30 minutos, até as lulas estarem tenras. Descasque o pepino, corte-o no sentido do comprimento ao meio ou em quatro, elimine as sementes e parta-o em pedaços pequenos. Ponha na saladeira. Corte o pimento ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e as membranas brancas, lave-o, seque-o e corte-o em tiras finas. Junte ao pepino. Lave, seque, corte em oito gomos e tire os pedúnculos aos tomates. Escorra as lulas cozidas, passe-as por água fria e coloque na saladeira, misturando. Lave e seque a salsa, retirando as folhas do caule. Misture o vinagre, o sal, a pimenta e o azeite até obter um molho vinagrete cremoso. Junte o tomilho e tempere a salada, mexendo bem. Junte, por fim, as folhas de salsa. Bom apetite

 

Salada de Mexilhão

Ingredientes:     2 abacates     300 gr de miolo de mexilhão     2 colh. sopa de maionese     1 colh. sopa de ketchup     1/2 cálice de Vinho do Porto seco     Morangos e alface para decorar

Receita: Limpe e corte os abacates em pedaços. Numa saladeira, misture-os com os mexilhões. À parte, misture a amionese com o ketchup e o vinho. Na hora de servir, deite sobre a salada e decore com alface e morangos. Bom apetite

 

Salada de Milho com Frango

Ingredientes:     400 gr de peito de frango assado     1 pimento verde ou vermelho grande     1 maçã ácida com a pele perfeita     2 colh. de sumo de limão     400 gr de milho doce de lata     4 colh. de sumo de toranja acabado de espremer     1 piatada de sal     1 pitada de açúcar     2 colh. de óleo de milho     Cebolinho

Receita: Retire a pele e os ossos do frango e corte a carne em fatias bem grossas. Corte o pimento ao meio, ao comprido, e elimine as peles brancas e sementes antes de o lavar e secar. Corte-o em tiras e depois em cubos. Lave, seque a maçã, corte-a em quatro, elimine o centro e corte-a em cubos. Regue com sumo de limão. Misture numa saladeira o milho com metade do líquido da conserva, a maçã, o pimento e o frango. Bata 1 colh. de sumo de limão com o sumo de toranja, o sal, o açúcar e o óleo. Prove o tempero, pois não deve ficar muito ácido. Tempere a salada mexendo com cuidado. Lave e seque o cebolinho, corte-o em anéis e espalhe-o sobre a salada da hora de servir. Bom apetite

 

Salada de Polvo

Ingredientes:     1,2 kg de polvo congelado     2 cebolas     4 dl de azeite     1 cabeça de alho     4 dentes de alho     Batatas     Sal e pimenta q.b.     Facultativo: Vinagre

Receita: Coza o polvo na panela de pressão durante cerca de 15 minutos, juntamente com a cabeça de alhos, à qual foram retiradas as peles brancas. Escorra o polvo, deixe arrefecer e grelhe sobre brasas. Corte em bocados, disponha numa saladeira e regue com azeite, as cebolas descascadas e cortadas em rodelas fininhas e os dentes de alho descascados e picados. Acompanhe com batatas cozidas e, se gostar, regue com vinagre. Bom apetite

 

Salada de Tomate e Gambas

Ingredientes:     1 tomate grande     2 alhos franceses     250 gr de gambas descascadas e cozidas     Agriões     3 colh. sopa de vinagre     1 colh. chá de mostarda forte     1 pitada de sal     Pimenta branca recém moída     4 colh. sopa de azeite

Receita: Pele, retire as sementes e corte em cubinhos o tomate. Lave os alhos-franceses e corte-os em rodelas finas. Misture o tomate, as rodelas do alho e as gambas numa saladeira. Lave, seque e pique grosseiramente os agriões. Junte-os à salada. Numa taça, misture o vinagre com a mostarda, a pimenta e o sal até esta se ter dissolvido. Vá deitando o azeite a pouco e pouco batendo energicamente até obter um molho homogéneo. Deite o molho numa saladeira e mexa bem. Sirva com torradas acabadas de fazer. Bom apetite

 

Salada de Tomate Alentejana

Ingredientes:     2 tomates grandes     150 gr de presunto     250 gr de pão caseiro     Oregãos e sal q.b.     Azeite e vinagre q.b.

Receita: Lave, retire o pé e corte em cubos os tomates. Tempere com sal. Corte o presunto em tirinhas e o pão em cubos. Numa saladeira, misture o tomate, o presunto e o pão, temperando a gosto com azeite, vinagre e oregãos. Bom apetite

 

Salada Festiva

Ingredientes:     2 endívias     2 laranjas     2 tangerinas     1 romã     100 gr de milho doce     30 gr de miolo de nozes     30 gr de miolo de amêndoas     30 ge de pinhões     1 iogurte natural     1 dl de natas     Sumo de 1 limão     Sal e pimenta q.b.

Receita: Descasque, separe os gomos e retire os caroços às laranjas e às tangerinas. Descasque as romãs e separe-lhes os bagos. Escolha e lave as folhas das endívias, colocando-as de seguida numa saladeira. No centro, coloque os gomos da laranja e de tangerina, os frutos secos, os bagos de romã e o milho, espalhando bem. À parte, bata as natas, misture o iogurte e tempere com sumo de limão, sal e pimenta. No momento de servir, regue a salada com o molho. Bom apetite

 

Salada Rosa

Ingredientes:     300 gr de fiambre ou salsichas     200 gr de queijo Emmental     1 pimento vermelho     1 pepino de conserva     1 cebola     1 colh. de vinagre     2 colh. de ketchup     2 colh. de maionese     3 colh. sopa de natas misturadas com umas gotas de limão     Salsa

Receita: Corte o fiambre ou as salsichas em cubos. Tire a casca do queijo e corte-o em cubos do mesmo tamanho dos do fiambre. Corte o pimento ao meio, ao comprido, retire as peles brancas e as sementes. Lave-o, seque-o, corte-o em tiras e, de seguida, em cubos, também do mesmo tamanho. Corte o pepino em quatro e, depois, em cubos. Descasque a cebola e corte-a também em cubos. Misture o vinagre com o ketchup, a maionese e as natas. Reserve uma colher e tempere a salada, mexendo bem. Ponha a colher de tempero que tinha reservado ao meio e polvilhe com salsa. Bom apetite